HoReCa Design

Практический курс по дизайну ресторанов, отелей, SPA и других коммерческих пространств— от первой планировки до полноценного проекта в портфолио.

5 октября

Старт:

Эта программа для вас, если:

Вы уже работаете дизайнером,
но хотите другого масштаба

Хотите взять первый коммерческий проект, но не знаете с чего начать

Хотите зарабатывать больше
и работать с другими клиентами

Выгораете от типовых проектов
с низкими чеками

Эта программа не для вас, если:

У вас нет профильного образования

Вы еще никогда не проектировали интерьеры

Не готовы вкладывать время и делать задания

Вы привыкли к хаотичному творчеству

КАК ПРОХОДИТ ОБУЧЕНИЕ

Более 20 документов студии: договоры, ТЗ, брифы, коммерческое предложение, график проекта, шаблоны презентаций и другие инструменты, которые сразу можно использовать в работе.

Рабочие шаблоны

14 онлайн-встреч с Екатериной Гавриловой. Никаких записей — только практика, реальные кейсы и опыт 80+ реализованных коммерческих объектов.

Живые Zoom-сессии

Разбор действующего коммерческого объекта вместе с Екатериной. Анализ планировок, света, материалов и решений, которые влияют на прибыль заведения.

Офлайн-день

2 месяца живой работы над собственным коммерческим проектом — от идеи до финальной защиты.

Презентация своей концепции, профессиональная обратная связь, сертификат и готовый кейс HoReCa для портфолио.

Защита проекта

На протяжении всей программы вы создаёте собственный проект HoReCa, получаете обратную связь в закрытом чате и сопровождение на каждом этапе.

Практика + обратная связь

Программа ОБУЧЕНИя

8 модулей / 8 недель / Готовый проект

Путь Екатерины и развитие собственной студии
Как устроен рынок HoReCa
Типология коммерческих пространств
Почему коммерческие проекты отличаются от жилых
Где находятся деньги в коммерческом дизайне
Ошибки дизайнеров при переходе в коммерцию
Мышление коммерческого дизайнера

Шаблон КП
Шаблон договора
Состав коммерческого проекта
Карта этапов работы над объектом

Участник понимает рынок коммерческого дизайна, перспективы развития и правила работы с коммерческими заказчиками.

Вход в коммерческий дизайн

Бизнес-инструменты старта: как упаковать предложение и защитить сделку

Результат блока

Модуль 1

Живой Zoom-разбор с Екатериной Гавриловой

Состав команды клиента их роли и зоны ответственности)
Что инвестор ждёт от дизайнера
Бизнес-задачи коммерческого интерьера (проект в рамках бюджета и сроков, окупаемость, ликвидность, долгоиграющая концепция)
ROI бизнес-метрики (чистая прибыль поделенная на инвестиции)

График проекта
Техническое задание
«состав команды клиента их роли и зоны ответственности»

Полностью подготовленная база для начала проектирования.

Как мыслит инвестор

Живой Zoom-разбор с Екатериной Гавриловой

Этапы работы над дизайн проектом
Исходные данные от клиента
График проекта (важно, чтобы не уйти в минус)
Брифинг клиента (встреча, совещание) подготовка
Техническое задание
Анализ помещения, анализ локации,анализ конкурентв

Старт проекта

Результат блока

Модуль 2

Концептуальный дизайн
Поиск идеи (развивать мировую насмотренность)
Формирование уникального образа заведения
Связь кухни, бренда и интерьера
мыслить, как дизайнер-стратег
Zoom №8

Сильная концепция будущего заведения с понятной бизнес-логикой.

Работа с референсами, ИИ
Pre-Conceptual Board
Pre-Investment Board
Презентация концепции клиенту

Pre-Conceptual Board
Pre-Investment Board

Как создаются сильные концепции

Результат блока

Moodboard и концептуальная подача

Шаблоны:

Модуль 4

Живой Zoom-разбор с Екатериной Гавриловой

Что необходимо показывать заказчику
Как оформлять подачу
Какие визуализации действительно продают проект
Частые ошибки дизайнеров

Готовая презентация DEMO-версии проекта .

Структура презентации
Защита концепции
Работа с замечаниями ( Как работать с правками и как их оформлять)
Согласование решений
Как вести клиента через проект

Презентация 3D Demo
Презентация 3D
Таблица с материалами, ссылками на мебель, свет и.т.д.

Коммерческая визуализация

Результат блока

Как презентовать и согласовывать проект

Шаблоны:

Модуль 5

Живой Zoom-разбор с Екатериной Гавриловой

Модуль 8

Планировочные решения;
Посадку;
Работу света;
Материалы;
Навигацию;
Ошибки;
Решения, влияющие на прибыль заведения.

База поставщиков
База подрядчиков

Концепцию;
Планировку;
Логику пространства;
Визуальную подачу;
Коммерческое обоснование решений.

Офлайн-день с Екатериной

На объекте рассматриваем:

Дополнительные материалы

Каждый участник презентует готовый кейс дизайн-проекта заведения:

ФИНАЛЬНАЯ ЗАЩИТА ПРОЕКТОВ

Практический интенсив на реальном объекте.
Разбор действующего коммерческого пространства.

Модуль 7

Личный бренд дизайнера
Позиционирование
Портфолио
Нетворкинг
Как получить первый коммерческий объект

Первая встреча с клиентом
Презентация стоимости
Работа с возражениями
Как перестать бояться крупных объектов
Продажа экспертности вместо часов работы

что он ждёт от дизайнера;
как выбирает подрядчиков;
какие ошибки дизайнеров видит чаще всего;
за что готов платить больше.

Как выйти на коммерческих заказчиков

Продажи дорогих проектов

Живой разговор с владельцем бизнеса или инвестором:

Специальный Zoom
Встреча с инвестором

Понимание, как находить клиентов и продавать коммерческие проекты.

Результат блока

Сценарии заведения (подразумевают сценарии работы и гостей,персонала)
Функциональные зоны ресторана
Логика движения внутри пространства (путь гостя и путь персонала)
Основы эргономики HoReCa

Построение планировки
Посадка и плотностью
Проходы
Сервисные зоны
Типовые ошибки планировок

Основы эргономики HoReCa
Оформление планировочного решения

Готовый пакет планировок коммерческого объекта

Функциональное зонирование

Планировочные решения

Шаблоны

Результат блока

Модуль 3

Живой Zoom-разбор с Екатериной Гавриловой

Состав чертежей (требования к рабочему проекту)
Спецификации и требования к материалам в коммерции
Бюджетирование проекта
Комплектация и Основные ошибки
Работа с поставщиками

Авторский надзор
Работа с подрядчиками ( проведение мини-тендера)
Этапы согласований
Реализация объекта
Как сохранить концепцию до финального результата

Таблица расчета сметной стоимости проекта
Шаблон состава чертежей
Пример технической документации

Понимание реального процесса реализации коммерческого объекта.

Бюджет и комплектация

От проекта до открытия

Шаблоны:

Результат блока

Модуль 6

Живой Zoom-разбор с Екатериной Гавриловой

+ 20 рабочих документов студии

Не шаблоны из интернета. Реальные документы, с которыми мы работаем каждый день на объектах уровня Renaissance и Riviera SPA.

+20

рабочих документов студии

80+ реализованных объектов

Fish & Food Gastromarket

Hotel D'Europe Minsk

Renaissance Minsk Hotel SPA

Astoria Riverside Restaurant

Riviera SPA

Mojo Mediterranean Restaurant

и ещё десятки объектов

BAUNTY Thai SPA Village

Автор программы

Екатерина Гаврилова

Профессиональный дизайнер коммерческих пространств с 15-летним опытом и 80+ реализованными объектами в сфере HoReCa.

Рестораны, гастромаркеты, отели, SPA и другие коммерческие проекты — от концепции и планировочных решений до реализации.
Лауреат премии за лучший дизайн интерьеров в сфере HoReCa.

Основатель GREEN STUDIO — студии дизайна и архитектуры, специализирующейся на создании коммерческих пространств.